辣的茄子蘸

茄子是一种蔬菜，我讨厌作为一个孩子（在那里与西葫芦）。在我年轻的天真，我发现它的味道是奇数，过洋连。这是什么样的乏味品尝胡萝卜和四季豆，我已经习惯了（我妈蒸一切都只是约）。然而，现在我年纪大了，更聪明，茄子是我最喜爱的蔬菜之一，我最喜欢的食物可能是一个。这件事情，我可以吃得开心，每天差不多。正如我已经做了很多，因为在匹兹堡季风季节烧烤的终于减弱，我也一直在烤架上烹调茄子几次一个星期。我在用橄榄油一些土耳其调料用的第一混合，然后我的外套这个茄子的两侧。其结果是美味的配菜。

正如我已经讨论之前在我的博客上，我喜欢茄子是一种多种多样的食物，也就是说有很多不同的烹饪方法。我也喜欢它在世界各地的菜系中随处可见的样子(从欧洲到亚洲甚至到非洲的任何地方)，使它成为真正的通用食品。

我第一次做这种酱是在几年前的一次聚会上。结果证明，这道菜做起来非常棒，而且非常容易，所以上个月我决定再做一次，作为晚餐。我买了一些皮塔饼蘸着吃，它是一道很棒的配菜，更不用说它非常健康。这绝对是一个完美的食谱，无论你是需要带一道菜去参加聚会，还是你只是想找一些除了冷冻或罐装蔬菜以外的东西。

辣的茄子蘸

配方改编自威廉姆斯 - 索诺玛

配料：

• 1/2杯加3勺。初榨橄榄油,
  再加上更多的刷牙
• 2茄子，每次约12盎司，
  去皮，切成1英寸的方块
• 2瓣蒜瓣，切成薄片
• 1个大洋葱，切碎
• 1/2茶匙中东/地中海调味料（思拉斯厄尔尼诺Hanout要么baharat)
• 1/4茶匙。地面孜然
• 盐和现磨胡椒，口味
• 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
• 2 Tbs。切碎的新鲜牛至
• 1个柠檬汁

路线：

在一个4夸脱深的煎锅中，用中火加热1/4杯橄榄油，直到几乎冒烟。加入一半茄子，炒8 - 10分钟，直到稍微金黄变软。转到一个大浅盘上，用1/4杯橄榄油和剩下的茄子重复上述步骤。倒入大浅盘。