配菜/开胃菜

辣的茄子蘸

辣的茄子蘸

茄子是一种蔬菜,我讨厌作为一个孩子(在那里与西葫芦)。在我年轻的天真,我发现它的味道是奇数,过洋连。这是什么样的乏味品尝胡萝卜和四季豆,我已经习惯了(我妈蒸一切都只是约)。然而,现在我年纪大了,更聪明,茄子是我最喜爱的蔬菜之一,我最喜欢的食物可能是一个。这件事情,我可以吃得开心,每天差不多。正如我已经做了很多,因为在匹兹堡季风季节烧烤的终于减弱,我也一直在烤架上烹调茄子几次一个星期。我在用橄榄油一些土耳其调料用的第一混合,然后我的外套这个茄子的两侧。其结果是美味的配菜。

辣的茄子蘸

正如我已经讨论之前在我的博客上,我喜欢茄子是一种多种多样的食物,也就是说有很多不同的烹饪方法。我也喜欢它在世界各地的菜系中随处可见的样子(从欧洲到亚洲甚至到非洲的任何地方),使它成为真正的通用食品。

我第一次做这种酱是在几年前的一次聚会上。结果证明,这道菜做起来非常棒,而且非常容易,所以上个月我决定再做一次,作为晚餐。我买了一些皮塔饼蘸着吃,它是一道很棒的配菜,更不用说它非常健康。这绝对是一个完美的食谱,无论你是需要带一道菜去参加聚会,还是你只是想找一些除了冷冻或罐装蔬菜以外的东西。

辣的茄子蘸

辣的茄子蘸

配方改编自威廉姆斯 - 索诺玛

配料:

  • 1/2杯加3勺。初榨橄榄油,
    再加上更多的刷牙
  • 2茄子,每次约12盎司,
    去皮,切成1英寸的方块
  • 2瓣蒜瓣,切成薄片
  • 1个大洋葱,切碎
  • 1/2茶匙中东/地中海调味料(思拉斯厄尔尼诺Hanout要么baharat)
  • 1/4茶匙。地面孜然
  • 盐和现磨胡椒,口味
  • 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 2 Tbs。切碎的新鲜牛至
  • 1个柠檬汁

辣的茄子蘸

路线:

在一个4夸脱深的煎锅中,用中火加热1/4杯橄榄油,直到几乎冒烟。加入一半茄子,炒8 - 10分钟,直到稍微金黄变软。转到一个大浅盘上,用1/4杯橄榄油和剩下的茄子重复上述步骤。倒入大浅盘。

温暖一汤匙。平底锅里的橄榄油。加入大蒜,翻炒大约1分钟,直到变成金黄色。加入洋葱炒4 - 5分钟,直到变软。加入辣椒片和孜然粉,搅拌均匀后把茄子放回锅里。煮,经常搅拌,直到茄子非常软,几乎糊状,6到8分钟。从火上移开,冷却5分钟。

将茄子混合物放入食品处理机或搅拌机中搅成糊状。尝尝味道,用盐和胡椒调味,加入欧芹,柠檬汁和剩下的2勺。橄榄油。转移到一个可密封的容器和冷藏1到2天。

辣的茄子蘸

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