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秘鲁吃Arroz Chaufa

秘鲁吃Arroz Chaufa

秘鲁吃Arroz Chaufa

即使我的旅行秘鲁就在不久前(3年9月),我在美食方面已经取得了长足的进步。2014年是我参加美食之旅的第一年,现在我已经对美食上瘾了。虽然我有一些真正的秘鲁美食这是我第一次到这个国家旅行,在我的记忆中,这里是我愿望清单上最重要的项目之一,食物排在第二位。考虑到这一点,有点遗憾秘鲁被认为是世界上最好的菜系之一。

秘鲁吃Arroz Chaufa

不幸的是,我在首都利马的时间太短了。我看到了最精彩的部分,在废墟中吃饭古代文明,有一个非常匆忙的午餐这是我去过的最美丽的地方之一,但我对那里的美食却一无所知,尤其是秘鲁的中国美食Chifa。

移民们总是为了寻找新生活而跋涉数千英里。19世纪末20世纪初,中国移民来到秘鲁,主要来自中国南部的广东省。就像意大利菜的元素融入阿根廷家庭的烹饪一样,秘鲁的中国菜,或者更确切地说,广东菜也发生了同样的变化。

中国秘鲁菜是秘鲁最受欢迎的菜式之一,从潮湿的小餐馆(就像你在世界上所有中国移民定居的地方看到的那样)到像Chez Wong这样的地方——安东尼•波登(Anthony Bourdain)真的很喜欢的地方。当你想到秘鲁时,你可能不会首先想到中国菜,但随便问一个秘鲁人,他们都会告诉你这一点。”chifa es雷伊(奇发为王)。

秘鲁吃Arroz Chaufa

今年早些时候,我决定试试我的何塞·加西斯食谱中的另一道菜拉丁路首页因为我想我之前只做过一份食谱(我养成了收集食谱的坏习惯,我可能从来没有做过这么多食谱,但我的另一个自我会回应说,“但它们太漂亮了”)。这本食谱分为五个国家的部分,重点介绍了影响加尔西斯成为厨师的五个国家的烹饪方法。

我选择了秘鲁,特别是Arroz Chaufa,因为我对秘鲁的所有东西都很喜欢。与书中其他食谱不同的是,它看起来不太长也不复杂。虽然我以前吃过炒饭,但我不得不说,Arroz Chaufa炒饭非常棒,这是我没有预料到的。这是那天晚上我唯一提供的晚餐,但这已经足够了,因为炒饭里有很多东西,比如蔬菜、丰盛的东西(虾和西班牙辣香肠)和鸡蛋。

我很少说“我想再做一次”,因为总是有很多食谱我想尝试。但这是我很有可能做到的。更棒的是,炒饭也会是一道很有趣的菜,因为谁不喜欢炒饭呢?特别是有一点曲折的。包含芒果吗?最好的事情。

秘鲁吃Arroz Chaufa

秘鲁的食物,我爱你。

Arroz Chaufa(虾,香肠,和芒果炒饭)

乔斯·加尔塞斯的配方礼貌拉丁路首页

1/4杯植物油

一杯去皮切成小块的西班牙香肠

3汤匙切碎的去皮生姜

3汤匙蒜蓉(8-10瓣)

8新鲜的大对虾,去皮,去内脏,尾部去除

1/2磅中国长豆,青豆,斜切成1/2英寸的小块(一杯)

一杯煮熟的毛豆

3杯半熟寿司饭,冷的

1个1/2杯大豆釉(见下文)

1/2杯芒果丁

3个或4葱(白色和绿色部分),切成薄片在对角线上

4个大鸡蛋,炒好的

2汤匙切碎的新鲜香菜

粗盐和现磨黑胡椒

-在炒锅或大的铸铁煎锅中加热油。加入西班牙辣香肠,翻炒2分钟,直到完全变脆。

- 添加了姜,蒜,虾,豆类和毛豆和炒至蔬菜在边缘略微烧焦,约1分钟。

-加入米饭,继续翻炒,直到米饭温热并稍微酥脆,大约2分钟。

-加入酱油,把米饭轻轻涂在上面。将米饭倒入碗中,加入芒果、葱花、炒鸡蛋和香菜。用盐和胡椒粉调味,放入四个温暖的碗中。

销我!

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