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波斯黄秋葵炖

波斯黄秋葵炖

如果你在我还是个孩子的时候给我秋葵,我肯定会断然拒绝。秋葵应该和西葫芦和茄子归在同一类,这两样东西在我年轻的时候我觉得非常没有胃口,但现在作为一个成年人,我非常喜欢(尤其是后者)。但如果你以前从未见过秋葵(也不是美国南方腹地的孩子),你就能理解为什么它对儿童人口统计没有吸引力。秋葵是毛茸茸的(它是一种草本植物),对于想象力丰富的孩子来说,它有点像女巫的手指。值得庆幸的是,秋葵一旦煮熟,味道非常好。

波斯黄秋葵炖

自从我开始(慢慢地)烹饪娜奥米·杜吉德(Naomi Duguid)的菜以来波斯的味道食谱,我对……产生了好感波斯食品(好吧,更是如此)。杜吉德的食谱很棒,但有些食谱很费时间。这就是为什么我很高兴偶然看到Shadi HasanzadeNemati漂亮的新书,简单得令人着迷的波斯食谱我很难选择先尝什么,因为所有的菜都很吸引我,但最终我还是有点惊讶地选择了秋葵炖菜。

虽然这是一份炖菜,但它并没有那么丰盛丰盛,以至于在五月的一个晚上吃起来似乎不太合适。是的,在烹饪过程中会花费一些时间,但实际的准备工作,花在脚上的时间,真的很少。如果你只为两个人做,你也会有大量的剩菜!

波斯黄秋葵炖

如果你以前从来没有吃过秋葵,我会说这是一种习得的口味。显然,如果你是第一次吃油炸的秋葵,你可能会更喜欢这种方式。但请跟我一起在烹饪上跳一跳,相信我,它很好吃,尤其是在营养方面!

波斯黄秋葵炖(Khoresh-E-Bamieh)

配方的简单得令人着迷的波斯食谱由Shadi HasanzadeNemati

提供4

PREP:10分钟

厨师:1小时35分钟

2汤匙植物油

1个中号黄洋葱,切碎

1茶匙姜黄

12盎司牛肉里脊肉,切成1/2英寸的立方体

2杯半的水

2瓣蒜瓣,剁碎

12盎司新鲜秋葵,洗净,去梗

2汤匙番茄酱

两汤匙鲜榨柠檬汁

1茶匙盐

一茶匙刚磨碎的黑胡椒

凯洛的服务(这是波斯风格的白米饭;如果你像我一样,白饭将不得不这样做)

1)。在一个大锅里用中火加热植物油。当油开始闪烁时,加入洋葱炒至金黄色,大约10分钟。加入姜黄,然后加入牛肉,煮5到7分钟,直到牛肉全部变成浅棕色。

波斯黄秋葵炖

2.)在水倒入,增加的热量高,并且使液体沸腾。然后减少热量中等,盖上锅盖,让焖煮至牛肉是完全嫩,约50分钟。

波斯黄秋葵炖

3)。当牛肉变软时,在锅中加入大蒜,盖上盖子,再煮10分钟。

4.)添加秋葵和番茄酱,搅拌至番茄酱溶解在炖。盖上锅盖煮炖20分钟,直到秋葵是嫩而不散架了。

波斯黄秋葵炖

5)。加入柠檬汁,盐和胡椒。尝尝炖菜的味道,如果需要,再加点盐。

6)。趁热吃米饭。

烹饪小贴士:小心只去除秋葵的茎,不要把整个顶部都切掉。如果你切太多这些小蔬菜,种子就会从豆荚里漏出来,让炖菜变得黏糊糊的。

引脚我和保存以供日后!

波斯黄秋葵炖

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