主菜

在酸樱桃酱肉丸

酸味樱桃酱肉丸

引脚我和保存以供日后!

Back in the summer I happened upon the list of the2019年詹姆斯·比尔德基金会图书奖获奖者(和提名)。作为我来说,我自然是最感兴趣的国际分类。有来自泰国北部和菲律宾美食代表,但它是安萨·埃卢的工作盛宴:伊斯兰世界的粮食这最终被加冕冠军。一旦你开始通过其美丽页翻阅,很容易明白为什么。

这个食谱是绝对华丽(不,这不是夸张)。作为一个狂热的收藏家是有来自遥远的土地上的食物和地方的光泽照片食谱(我有时会收集更多的比我,不幸的是煮),盛宴:伊斯兰世界的粮食可能就是最公平的这一切。这可能是最重的他们都太(特别感谢切斯特县图书馆系统通过馆际互借贷款的副本给我)。

石榴糖蜜

其中一个我最喜欢约的事情盛宴:伊斯兰世界的粮食,除了其美丽的图像和令人惊讶的不是太难的食谱,是它的名字就是这样。很多时候,当我们听到“伊斯兰世界”,我们不由自主地想到中东,也许北非这些国家。但伊斯兰世界包括这么多。它的边界延伸到非洲(坦桑尼亚)的东海岸印度洋(马尔代夫)的水域,要大大超过东南亚,其中印度尼西亚拥有的是世界上人口最多的穆斯林国家的区别。因此,虽然我当然喜欢看到主流的斑点像那些食谱火鸡和埃及,我也很享受来自尼日利亚,塞内加尔和中国看到的食谱。

从当地维吾尔族人民扒葱油饼在中国西部新疆地区

中国 - 葱煎饼

中国 - 葱煎饼食谱

中国穆斯林烹饪

叙利亚是一个国家,我想约不断。内战已经持续了近十年......成千上万的生命损失......以百万计的更多他们的生命被摧毁,他们的家了。但我也思考如何在眨眼间就被稳定的堡垒否则动荡的地区,一个区域,看到很多游客在游览古老的遗址去,到最有可能被永远被称为战区(至少在我这一代和直接的人跟随)。

虽然菜谱的其它地区吸引了我,我最终使叙利亚配方。从我阅读它,Kabab Karaz(肉丸酸樱桃汁)是象征的食物菜Aleppo,在战争期间有惨遭摧毁一座城市。

宴食品的最伊斯兰世界

这是难以置信的容易做,并不需要大量的时间在准备方面。如果你正在关注的酸樱桃的味道,别担心。是的,无疑是一个强烈的樱桃口味的菜,但是一个好的..作为酸味,这是不是过于甜美,而是很好地与五香粉网格。如果你是中东的粉丝烹饪,尤其是羊肉,你会喜欢这个菜。

酸味樱桃浸泡

在酸樱桃酱肉丸

Kabab Karaz从叙利亚

的安萨·埃卢的配方礼貌盛宴:伊斯兰世界的粮食

FOR THE MEATBALLS:

1磅瘦肉碎羊肉(显然任何其他绞肉可以作为替代品,如果你不喜欢羊肉的味道,或者无法找到任何)

Pinch of sea salt

捏五香粉

1汤匙黄油

FOR THE CHERRY SAUCE

2 1/4磅新鲜或冷冻的进站酸樱桃

NOTE: If you can’t find fresh sour cherries, use dried sour cherries and simply rehydrate them by soaking them overnight in water: 2 cups water for 14 ounces pitted dried sour cherries. Add the soaking water along with the cherries when you make the sauce.

1tablespoon granulated sugar

1汤匙石榴糖蜜

FOR ASSEMBLY

2至3皮塔面包,分割成2个磁盘,并且切成介质三角形

1汤匙黄油,熔化

A few sprigs of flat-leaf parsley, finely chopped

1/4杯松子,烤在5至7分钟的热炉,直到轻金

1.)为了使肉丸:混合羊肉,盐和多香果和形状成小球,弹子大的尺寸。熔化在一个大煎锅中火加热黄油和爆香肉丸直到焦黄。

肉丸,在酸味樱桃酱食谱

2.) Put the cherries, sugar, and pomegranate molasses in a pot large enough to eventually hold the meatballs and bring to a bubble over medium heat. Reduce the heat to medium-low and simmer for 15 minutes, or until the sauce has thickened. Add the meatballs and simmer for another 15 minutes until tender.

3.) To assemble the dish: Arrange the pita bread triangles all over a serving platter, coarse side up. Drizzle the melted butter all over the bread. Spoon the meat and sauce over the bread. Sprinkle the chopped parsley all over, then the toasted pine nuts. Serve immediately.

酸味樱桃酱肉丸

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