配菜/开胃菜

中国叉烧面包

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引脚我和保存以供日后!

PORK-BUNS-RECIPE

我的威廉姆斯 - 索诺玛亚洲烹饪​​要点cookbook is one of my all-time favorites, and I’ve made many wonderful dishes from it over the years including菲律宾馅饼andIndonesian Murtabak。现在已经到三个新的亚洲国家,我迫不及待地想尝试一下来自新加坡,越南和柬埔寨的食谱(它会这么难选择那些先尝试哪!)。但一个食谱我一直有上是一个对中国烧烤叉烧包我的眼睛。

有一些食谱我只是自动排除企图,因与事实,我只是不想投入太多时间只是做饭one thing(配方的所以像50%朱莉娅童车发现掌握法国烹饪艺术)。再就是我很想做,但我太害怕的食谱,也由事实配方跨度吓倒几页。对于中国叉烧包子配方是其中之一(虽然它的防御,这是只有一页长......)。

我不吃一吨的中国菜,但宝,一件T在中国众多的美食酵母发酵充满包子YPE,是我犯了耗材的乐趣之一,一直有与咖喱卜,泰国餐厅通常提供。他们是,我试图在点心美食之旅我在多伦多的唐人街做我最喜欢的事情之一,尤其是当他们与叉烧这是很多中国食物中的主食制作。当然还有皮克斯短片这是在2018年发布的唯一使我爱他们,等等。(如果你从来没有看过这部电影,看它。这是绝对的宠儿难以言表,如果你是一个美食家,单独会让你爱上它。)

我本来以为关于“欺骗”与灌装,又名做短切的问候烧烤猪肉的只是购买已经准备它的容器。但转念一想,因为对于初学者的更好,那就不必用来使它也,如果我终于试图使这个,我应该尽可能地坚持以实际配方中的成分中国。

So I made the marinade and the filling a day in advance. You can do it all in the same day but as I had the time, I wanted the meat to soak in the marinade for as long as possible. The recipe for the filling can be found BELOW the recipe for the pork buns. I will say this- I had never made homemade Chinese-style barbecue before but oh my heavens, was it好。I could have just eaten the filling alone as a snack. It really reminded me of the first tasting I had on my Singapore food tour in the city’s Chinatown, bak kwa, a salty-sweet dried pork.

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制作包子确实需要时间,但作为面包面团的食谱去,这真的不是那么糟糕。而且我也将提到,如果你没有一台搅拌机(我不)它仍然即使不是费力揉和手工制作的面团。我会说我的包子就出来了相当不错的,不是吗?和一个小提示,以帮助面团上升更好faster-把你的烤箱至200华氏度,只是停留在炉顶部的面团。我早就放弃了,让它上升一个温暖的地方,在我家,我似乎从来没有其中的一个。

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中国叉烧面包(叉烧包

配方从威廉斯所罗莫改性亚洲烹饪​​要点

对于面团

1 1/4杯热牛奶

1/3杯糖

1 package (2 1/2 teaspoons) active dry yeast

1个大鸡蛋,打散

4个1/2杯通用面粉

1 1/2茶匙盐

1/2 cup unsalted butter, at room temperature, in small pieces

6 tablespoons vegetable shortening, at room temperature, in small pieces

芥花油润滑

For the filling

1汤匙+ 1茶匙酱油

1大匙,海鲜酱

1 teaspoon each tomato ketchup and Asian sesame oil

1汤匙,糖

1/2 teaspoon cornstarch

捏辣椒

1/2 lb barbecued pork, cut into 1/4-inch dice

1个大鸡蛋白,用1茶匙,糖殴打

制作面团:

在一个小碗里,一起搅拌牛奶,糖,酵母,和鸡蛋,静置直至泡沫,约10分钟。过筛4杯面粉和盐到一个配备了搅棒的桌上混合器的碗中。随着低速混合器,加入酵母混合物中的稳定流和直到面粉润湿,1-2分钟刚刚击败。慢慢加入黄油和起酥油,殴打只是直到每一件都将在下一个前中。

在中速,打面团,直到它拉远离碗的边,约2分钟。替换面团钩桨和揉中速面团,直到顺利,但仍粘,约5分钟。添加更多的面粉,1汤匙的时间,如果需要的话,对于面团从碗的边绝尘而去。转动面团上轻轻面粉工作表面和揉手,直到不再粘,约1分钟。转移到大,润滑良好碗,把大衣与油。封面和地点在温暖,无风的地方,直到大一倍,约1小时。

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Making the filling:

在一个大锅里,中火加热,结合酱油,海鲜酱,番茄酱,香油,糖,生粉,胡椒粉2汤匙水。煮,不断搅拌,直至酱开始气泡和变粗,约3分钟。猪肉添加到酱油,搅拌均匀。取出的热量,并让填充冷却至室温。

制作包子:

再次打开面团上轻轻面粉工作表面和揉至光滑有弹性,约5分钟。用你的双手,将面团擀成筒大约16英寸长,切成8个等份。滚每一块成一个球,盖用湿布厨房纸巾。拼合每个球与中心比边缘略厚5英寸磁盘。刷与水和在中心填充的地方1堆积汤匙的边缘。拉面皮并围绕填充,捏和边扭在一起,以封闭填充。打开并使用你的手掌,组建成直径约3英寸和2英寸厚的光滑发髻。放置包子相隔3英寸,用羊皮纸(烘焙)纸内衬烘烤片材。封面用厨房纸巾,让在温暖,无风的地方上升,直到略微浮肿,约1小时。

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烤箱预热325华氏度刷每个包子与蛋液和烘烤至浮肿和金黄色,25-30分钟。让我们休息15分钟。服务温暖或在室温。

配方烤猪肉(用于填充)

对于腌料

2片剥离生姜,每次约1/4英寸厚的

3瓣大蒜

2汤匙海鲜酱

3 tablespoons soy sauce

1 tablespoon Chinese rice wine (I omitted this as I couldn’t find it)

3汤匙蜂蜜

2汤匙光红糖

1 teaspoon tomato paste

1茶匙亚洲香油

2磅猪肩,剪切与晶成条6英寸长3英寸宽乘1 1/2英寸厚(我用去骨猪肉排骨代替,因为我并不需要这么大一块肉)

1 tablespoon honey

中国 - 烤猪肉,馒头

为了使腌料:

In a blender or food processor, combine the ginger, garlic, hoisin sauce, soy sauce, rice wine (if using), honey, brown sugar, tomato paste, and sesame oil and process until a smooth sauce forms. Pour into a large zippered plastic bag, add the pork, and seal the bag. Turn the bag and massage gently until the pork is well coated with the marinade. Refrigerate for at least 4 hours or up to overnight.

将烤箱预热至450华氏度线大烤盘有铝箔。

从腌料中取出的猪肉,让多余的回落入袋。安排在准备好的片单层猪肉条。烤脆还有黄,约15分钟。

同时,倒入腌成一个小锅里,加入蜂蜜,煮沸用中火加热,搅拌溶解蜂蜜。减少热量低和煨5分钟,然后从热源移除。

降低烤箱温度350摄氏度,继续烤,直到猪肉是清晰和釉光泽,25-30分钟的时间,刷牙用腌料几次猪肉。当即时读温度计插入到最厚的部分的寄存器160华氏度猪肉完成

用铝箔松散地转移烤猪肉砧板,帐棚,让休息10分钟。抄近路穿过粮食猪肉切成片约1/8英寸厚,立刻上桌。

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