本月食谱配菜/开胃菜

秋南瓜汤与乡村火腿和大蒜Croutes

秋南瓜汤食谱

引脚我和保存以供日后!

做你自己,秋南瓜汤与 - 乡村火腿和大蒜,Croutes

好吧,我到土耳其之间,然后从我的第一个月份选择有史以来食谱(制作半打食谱Turkish Fire) I think it’s safe to say I’ve now had my share of Turkish food and am good for a while (unless you present me with a plate of manti, those I can’t ever turn down). So when it came time to selecting a new cookbook, a new culinary region/country to explore, I debated between two. The first option wasThe Elote Cafe Cookbook,从塞多纳,美国亚利桑那州著名的餐厅,当然未来的名称。我没有在那里吃饭的时候,我访问了,但我没有拿起菜谱,并从中只取得了两个配方(迄今),虾chilaquiles和油炸玉米粉饼去costilla(兼具优良的方式)。第二个是The Cooking of Southwest France由著名的厨师和烹饪书作者保拉沃尔弗特。从这个食谱我只曾经试过一个配方(永不博客上讲述它),所以它看起来像是一个完美的选择。

秋南瓜汤食谱

我知道你是什么样的思维,法国食品?如何喧宾夺主,我还以为你所有关于民族食品?等等,其中的缅甸食谱的选择?好了,关于法国食品的事情是,没有一个标签准确地定义它。法国(欧洲)是由许多不同的地区和文化的一个巨大的国家,你猜对了,每个地区都有自己独特的文化。这是特别是在法国西南部,家里拥有一个非常独特的/没有像它的文化巴斯克地区的法方的情况。所以,免得你想我就来分享食谱红酒炖鸡,布吉尼翁伯夫,and onion soup (and fyi, in France there’s no “French), think again.

如何对烤,胡桃,南瓜

我不会说谎,一些食谱发现The Cooking of Southwest Franceare on the more involved/time-consuming side like the Walnut Tart from Masseube and the Traditional Confit of Duck (super intensive). But in making my selections (done in advance), I found four varied, not too complicated, and tasty ones. God willing I’ll be making all four-a soup, an entree, a vegetarian entree, and a dessert.

其实我做访问法国西南部上我第一次去欧洲,回到了投标,而不是在18圣让 - 德吕兹的村全部通上腭精制时代没有留下任何印象,我的损失(对不起塞尚),但我没有特别喜欢比亚里茨,一个受欢迎的度假胜地当天欧洲皇室回来的海滨小镇。这是一个区域,许多人一样,我想恢复到另一个镜头,更重要的是,深入到当地的美食。

法国比亚里茨(Image source)

对于第一个食谱我试过了,我去汤路线(这是一月宾夕法尼亚州西部毕竟)。我选择了一个南瓜汤,因为南瓜什么是我最喜欢的,但尤其乳态。我不得不调整的croutes颇有几分,我的超市只卖切块proscuitto(为什么它在照片看起来不一样)mais c’est la vie,他们还是味道不错。配方做出了大量所以它非常适合家庭聚餐和将冻结也很好。

大蒜croutes菜谱

盂兰盆appétit!

秋南瓜汤与乡村火腿和大蒜Croutes(Crème dePotiron)

Recipe adapted fromThe Cooking of Southwest France由Paula沃尔弗特

1 1/2至2磅白胡桃,kaboch,或毛茛壁球

2 tablespoons extra virgin olive oil

2汤匙黄油

1/2杯切碎的洋葱

1/2磅育金土豆去皮和立方

3个蒜瓣,去皮,减半

4杯新鲜的鸡汤

盐和现磨黑胡椒

肉桂

1杯,一半一半

捏红辣椒

2 1/2盎司火腿塞拉诺或火腿,切碎

6 thin slices of stale baguette

2 tablespoons fresh or dried chives

-Preheat烤箱400华氏度洗净壁球,减半纵向,和捻切割侧朝下放在衬箔的烘烤片材。烘烤约30分钟,直到变软。打开南瓜过来,关火,让壁球完成烹饪和在炎热的褐变,截止炉长10分钟。取出南瓜,静置,直到冷却,足以应付。舀出的种子,并切去皮肤;丢弃。

-Meanwhile, heat the oil and half the butter in a heavy 4-quart pot over moderately low heat. Add the onion, potatoes, and garlic and slowly cook the vegetables until soft and pale golden, 10 to 15 minutes. Add the chicken broth and simmer for 30 minutes.

-Scrape the roasted squash into a blender or food processor. Add a few tablespoons of the hot soup broth and puree until velvet-smooth. Working in batches, puree the contents of the pot. Season with salt, pepper, and cinnamon to taste. Add the half and half and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 5 minutes to blend the flavors.

-In介质煎锅,加热剩余的牛油与每个黑胡椒和辣椒少许。加入火腿和面包轮爆香过适度的高热量,直到稍脆,约2分钟。慷慨地擦剩余的大蒜面包。服务与火腿,烤面包,和韭菜配上汤。

The-cooking-of-southwest-france

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